Seeprakakku

Ulkomaisissa leivontablogeissa vilahdellut seeprakakku (eng. zebra cake) on jo hetken kummitellut mielessäni. Käytännössä tämä on lähes samanlainen kuin meille niin tuttu tiikerikakku. Seepralla on vain enemmän raitoja! 

Päältä vaatimattoman näköinen kuivakakku...

Mutta sisältä paljastuu seepran raidat!

Kakku herätti ihmetystä maistelijoissa. Miten tuo on tehty? Tekniikka on todella yksinkertainen suhteessa siihen, miten pienellä vaivalla saa näyttävän näköisen kakun. Voit käydä vilkuilemassa kuvalliset ohjeet täältä, myös resepti on sieltä mukailtu.

Seeprakakku 

4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
250 g sokeria
2,5 dl lämmintä maitoa
2,5 dl öljyä
300 g (eli noin 5 dl) vehnäjauhoa
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Voitele hyvin 24 cm leveä kakkuvuoka. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maito ja öljy hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää ne vähitellen siivilällä kakkumassaan. Normaalisti kakkupohjaa ei tässä vaiheessa kannata enää sähkövatkaimella sekoittaa, mutta tässä tapauksessa se on tarpeellista, koska kuivat aineet jäävät muuten paakuiksi taikinaan. Älä kuitenkaan ylivatkaa, vain sen verran, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin. 

Jaa taikina kahteen eri kulhoon, samankokoisiin annoksiin. Jätä toinen vaaleaksi ja lisää toiseen kaakaojauhe. Aloita kauhomalla vaaleaa taikinaa reilu kolme ruokalusikallista kakkuvuoan keskellä. Jatka laittamalla reilu kolme ruokalusikallista tummaa taikinaa vaalean pohjan päälle. Älä jää odottamaan taikinan leviämistä, sillä se leviää kyllä itsestään. Älä heiluta vuokaa, jotta kerroksista tulee tasaiset. Kun olet saanut kaiken taikinan levitettyä, paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. 

Rahkapullat

Mmm, uunituoretta pullaa ja kylmää maitoa. Siinäpä lapsuuden muisto parhaimmillaan. Mikäköhän muu tuoksu voisi palauttaa mielen yhtä tehokkaasti lapsuuteen kuin kardemumma? Minulle kardemumman  tuoksu on hyvin kotoisa. Jos eri ruoat voivat toimia ihmiselle lohturuokana, niin minulle pulla toimii lohtuleivonnaisena. Jos uunista leijailee pullan tuoksu, niin mikään ei voi olla huonosti.

Rahkapullat (n. 30 kpl)

Pullataikina
5 dl maitoa/vettä
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja
n. 150 g voita/margariinia

Rahkatäyte
500 g maitorahkaa
2 kananmunaa
sokeria
vaniljasokeria
sitruunanmehua
(rusinoita)

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot ja alusta. Lisää pehmeä rasva ja vaivaa sileäksi, pehmeäksi taikinaksi. Lisää jauhoja tarvittaessa. Anna pullataikinan levätä noin puoli tuntia. Muotoile pyöreitä pullia ja kohota. Uuni toimii hyvin kohotuspaikkana, säädä vain lämpötila vajaaseen 40 asteeseen.

Valmista rahkatäyte. Paina kohonneisiin pulliin kolo esim. juomalasilla. Voitele pullien reunat kananmunalla ja täytä keskusta rahkatäytteellä. Paista pikkupullia uunin keskitasolla + 225 asteessa reilu 10 minuuttia.

Kolmen suklaan moussekakku

Suklaata kolmessa eri muodossa ja vielä herkullisen mehevä browniepohja tuomassa lisää täyteläisyyttä kakkuun, nam! Tätä kakkua ei tarvitse syödä paljoa, jotta saa makean nälän tyydytettyä. Ohjeen nappasin Pikku murusia -blogista.

Kolmen suklaa moussekakku 

8-10 hlö

Browniepohja 

165 g tummaa suklaata

112 g voita

90 g fariinisokeria

3 kananmunaa

1 1/2 tl vaniljasokeria

100 g vehnäjauhoja (noin 1,5 dl)

ripaus suolaa

Sulata tumma suklaa ja voi. Lisää joukkoon fariinisokeri ja kananmunat yksitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kaada yhteen noin 20 cm:n vuokaan ja toiseen pienempään koristekuutioita varten. Taikinaa ei tarvita paljon, tämä on vain pohja! Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen täytteen tekoa. 

Suklaamousset

5 dl vispikermaa

115 g tummaa suklaata

115 g valkosuklaata

115 g maitosuklaata

100 g keltuaista

80 g sokeria

35 g vettä

2 ½ liivatetta

Vaahdota kerma ja laita sivuun odottamaan. Sulata suklaat omissa kulhoissa. Vaahdota keltuaiset kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan, kuumenna 116 asteeseen. Lisää kuuma sokeri keltuaisvaahtoon ja vaahdota vielä hetki. Sulata liotetut liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää keltuiasvaahton. Jaa keltuaisvaahto suklaiden sekaan ja sekoita hyvin sekaisin. Jaa lopuksi kermavaahto ja sekoita sekaan. Levitä mousset browniepohjan päälle järjestykssä tumma, valkoinen maito tai tumma, maito, valkoinen. Anna jähmettyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään. 

Leikkaa pienemmästä browniepohjasta kuutioita, kieritä kaakaojauheessa ja koristele kakku. Käytin koristeluun lisäksi tummaa suklaata ja puolukoita väriä antamaan.