Suklaa-kirsikkakakku

Juhannukseksi tein suklaisen hyydykekakun keskikesää juhlistamaan. Ohjeen mukailin HS:n sivuilta löytyneen kirsikka-suklaakakun mukaan.

Suklaa-kirsikkakakku (24 cm irtopohjavuokaan)

Pohjalle tumma kakkupohjalevy

Kirsikkakompotti:

600 g kirsikoita (1 l)
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 dl hillosokeria
1/2 vaniljatanko (käytin vaniljasokeria noin 1 rkl)
1–2 rkl brandya

Huuhtele ja valuta kirsikat, poista kivet. Puolita osa kirsikoista. Laita kattilaan kirsikat ja sitruunamehu, kuumenna. Anna kiehua noin viiden minuutin ajan, lisää sitten hillosokeri sekoittaen, laita kattilaan myös vaniljatangon puolikas. Keitä kymmenisen minuuttia. Mausta kompotti brandyllä. Poista vaniljatanko ja jäähdytä. Levitä kompotti kakkupohjan päälle.

Suklaatäyte:

4 dl kermavaahtoa pehmeäksi vatkattuna
200 g tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
2 levyä Pandan tummaa suklaata (260 g)
noin 1 dl sokeria
3 liivatelehteä

Vatkaa kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja maitorahka, ja sekoita tasaiseksi. Sulata suklaa ja sekoita se varovaisesti joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä, ja sekoita suklaamassaan. Kaada suklaatäyte kirsikkakompotin päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.



En kerennyt napata kuvaa kakusta kuin vasta viimeisestä pienestä palasta, mikä jäi jäljelle. Toivottavasti muillakin sujui juhannus mukavasti. Itse meinasin tukehtua hyttysiin, mutta onneksi seura ja ruoka olivat parasta :)

Easy like Sunday morning

Ennen en ollut lainkaan sunnuntaiden ystävä. Se tuntui aina vaan päivältä, joka on viimeinen vapaa päivä, ennen kuin taas joutuu menemään kouluun, töihin tms. Nykyään sunnuntaita osaa arvostaa päivänä, jolloin ei yleensä ole mitään pakollista tekemistä ja voi vain ottaa rennosti. Mieleni teki leipoa leipää, ja ajattelin ensin sämpylöitä. Selailin Richard Bertinetin kirjaa Leipää monella tavalla, ja päädyin kuitenkin näkemään vähän vaivaa leipäni vuoksi. Tässäpä siis ohje tomaatti-valkosipuli-basilikaleipään (hieman lyhennellen). Varoitus: ohje on melko pitkä ;)


Oliivitaikina:
500 g hiivaleipäjauhoja
20 g karkeita mannasuurimoita (itselläni ei näitä ollut)
15 g hiivaa (mieluiten tuoretta)
10 g suolaa
50 g laadukasta ekstraneitsytöljyä
350 ml vettä

Sekoita keskenään jauhot ja mannasuurimot ja hiero sitten hiiva mukaan sormenpäillä. Lisää suola, oliiviöljy ja vesi ja vaivaa taikinaksi. Anna valmiin taikinan levätä tunti. Tee sillä välin uunissa kuivatut tomaatit ja paahdetut valkosipulit.

Uunissa kuivatut tomaatit:
Puolita rasiallinen (250 g) kirsikkatomaatteja ja mausta ne merisuolalla, mustapippurilla, teelusikallisella hienoa sokeria ja parilla hyppysellisellä yrttisekoitusta. Paista tomaatteja 100 asteessa , kunnes ne ovat kuivia, mutta vielä pehmeitä. Itse nopeutin tätä vaihetta nostamalla lämpötilaa 150 asteeseen. Pidin tomaatteja uunissa vajaan tunnin.

Paahdettu valkosipuli:
Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Pane liedelle uuninkestävä pannu ja kuumenna 5 ruokalusikallista oliviiöljyä, 25 g voita ja teelusikallinen hienoa sokeria. Kun voi on sulanut, sekoita joukkoon 20 kuorittua valkosipulin kynttä. Siirrä pannu uuniin ja anna paistua 20-25 minuuttia, kunnes valkosipuli on karamellisoitunut. Nosta pannu uunista, ja anna valkosipuleiden jäähtyä liemessään. Nostele jäähtyneet valkosipulit talouspaperille.


Leivän muotoilu:
- Esilämmitä uuni 250 asteeseen.
- Jauhota työtaso vehnä-tai maissijauholla. Aseta levännyt taikina työtasolle tahmea pinta ylöspäin. Levittele taikinasta noin 25 x 35 cm suorakaide.
- Levitä tomaatit, valkosipulit ja basilika leivän päälle. Minulla ei ollut basilikaa, joten käytin sen sijasta pestoa noin 2 rkl.
- Taita suorakaiteen oikeanpuolinen kolmannes keskustaa kohti. Tee samoin vasemmanpuoleiselle kolmannekselle. Työnnä reunat siististi alle joka puolelta.
- Leikkaa taikina kolmeksi yhtä suureksi palaksi. Sulje keskimmäisen palan toinen avonainen puoli taikinalla. Aseta palat pellille leikkuupuoli ylöspäin, niin että täytteet näkyy. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa 30 minuuttia.
- Pane leivät esilämmitettyyn uuniin, laske uunin lämpötila 220 asteeseen ja paista 20-25 minuuttia, kunnes leivät ovat väriltään kullanruskeita. Ota leivät uunista ja anna jäähtyä ritilän päälä. Sivele leiville hieman oliviiöljyä, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Kirjasta valokuvasin vaihekuvia malliksi. Muuten hiukan vaikeaselkoinen tuo ohje :D





Tällä ohjeella syntyi kyllä ihanan pehmeä taikina. Onko mitään yhtä terapeuttista kuin upottaa sormet pehmeään leipätaikinaan? Yleensä näin pitkä ja monivaiheinen leivän ohje tuntuisi työläältä, mutta sunnuntaisin se tuntuu vain... noh.. mukavalta.



Maku on melko voimakas, ja oliiviöljy antaa mukavaa aromia leipään. Jos et pidä kovin suolaisesta leivästä, ja käytät täytteeksi pestoa kuten minä, suolan määrää taikinassa voi vähentää 5 grammaan.

Tuplasydämet

Näitä pikkuleipiä olen tehnyt usein, vaikka ne vaativatkin jonkin verran hommia. Pikkuleivät taitavat toisaalta aina olla melko työläitä tehdä, mutta onko silti parempaa kuin uunituore, suussa sulava pikkuleipä? Kyllä itsetehdyt aina kaupan voittaa :)

Tästä ohjeesta tulee noin 30-40 pikkuleipää. Reseptin alkuperää en valitettavasti muista.

Tuplasydämet:
200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

noin 200 g marmeladia (esim. vadelma)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet, ja siiviloi ne massan joukkoon. Älä enää vatkaa, vaan sekoita vain kuivat aineet joukkoon. Kaulitse taikina jauhojen avulla noin 3 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä pellille. Itse olen tehnyt nämä kaksiosaisella sydänmuotilla (kuva täällä). Paista + 200 asteessa noin 8-10 min.

Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet, levitä pohjalle marmeladia. Sihtaa kansiosille tomsokeria ja paina puoliskot vastakkain. Nauti!

Muffinit monella tavalla

Tänään oli kunnon leivontapäivä, kun tein muffinseja ja raparperipiirakkaa. Muffinsseja (vai onko se nyt sitten muffini?) tein kahta sorttia: sitruunaa ja suklaata. Muffinssireseptin olen joskus bongannut Myllyn Parhailta, ja se on osoittautunut toimivaksi ja ennen kaikkea helpoksi.


Sitruunamuffinssit:

3 1/2 dl venhäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
100 g sulatettua margariinia/voita
2 kananmunaa
+
1 dl sitruunanmehua
(2 tl sitruunan kuoriraastetta)

Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää sitten kerma, kananmunat, rasva ja sitruunanmehu. Sitruunankuori oli ihan oma lisäykseni, joten jos pidät kirpsakammasta, sekoita sekin mukaan. Sekoita taikina varovasti sekaisin, älä vatkaa!
Paista 200 asteessa noin 15-20 min.

Alkuperäisen ohjeen mukaan tästä tulisi 20 muffinssia, mutta itse olen tehnyt muffinssipellillä, johon mahtuu 12 kpl. Hyvin on taikina niihinkin uponnut.





Suklaamuffinssit:

3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
100 g sulatettua voita/margariinia
2 kananmunaa
+
1 dl vahvaa kahvia
3 rkl kaakaojauhetta
100 g suklaata rouhittuna

Sama valmistustapa kuin edellisessäkin. Perusohje siis pysyy samana ja ainoastaan makua antavat aineet vaihtuvat sen mukaan, mitä milloinkin haluaa tehdä. Olen tällä ohjeella tehnyt myös vadelma- ja mustikkamuffinsseja, nam!

Mehevä raparperipiirakka

Nyt kun raperperia puskee joka puskasta, niin täytyyhän sitä jotenkin hyväksi käyttää. Leivoin äidin reseptiaarteista piirakkaa, jonka voi tehdä myös marjoista, omenista tms.

Ohje on hauskasti lasillisilla mitattu. Itse käytin lasia, joka oli noin 2 dl. Tein ohjeen puolikkaana, koska kokonaisesta ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa. Puolikas mahtui hyvin 24 cm irtovuokaan.

pohja:

4 lasia vehnäjauhoa
2 lasia sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
225 grammaa sulaa margariinia/voita

Sekoita nämä keskenään ja ota tästä 1/3 erilleen. Lisää loppuun 2/3 osaan 2 munaa ja 1 lasi piimää ja levitä massa pellille.

täyte:

2 prk maitorahkaa (noin 500 g)
2 munaa
1 lasi sokeria
2 tl vaniljasokeria

raparperia oman maun mukaan

Kaada täyte pohjan päälle ja levitä pilkotut raparperit päälle. Itse tykkään, että raparperi maistuu hyvin, joten laitoin sitä ihan reilusti. Ehkä noin 4 dl tuohon puolikkaaseen annokseen. Viimeiseksi murustele 1/3 pohjaseoksesta piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 min.




Joku ahne käynyt siitä jo viipaleen syömässä ;) Joku kaveri joskus kysyi, kun tein tätä samaista piirakkaa, että "Mitäs pizzaa tää on?" Ulkonäkö ei siis ehkä ole kaikista selkein, mutta maku korvaa pienet kauneusvirheet.

Marianne-mansikkahyydykekakku

Pikkuveljeni täytti 18-vuotta ja tottakai tuollaisen iän kunniaksi täytyy kakkua tehdä. Pikkuveljeni pyysi Marianne-hyydykekakkua, jota olen ennenkin tehnyt pari kertaa. Kaupassa mansikoiden tuoksu hedelmätiskillä oli niin vastustamaton, että oli pakko sortua ja ostaa :P Lisäsin mansikat tähän reunaa kiertämään. Resepti on Fazerin suklaisen keittiön resepti, jota hieman muuttelin.

pohja:
200g suklaakeksejä (käytin Dominoja)
50 g voita sulatettuna

täyte:
5 dl vispikerma
250 g maitorahka
150 g Marianne Crush rouhetta
noin 1 dl sokeria
1/2 dl vettä5 kpl liivatelehteä

kiille:
400 g punaisia marjoja
1 dl sokeria
4 kpl liivatelehteä
1/2 dl punaista mehua

500 g mansikoita

Murenna keksit ja sekoita murut voisulan kanssa ja painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Puolita mansikat ja asettele ne leikkauspinta reunaa vasten vuuan ympäri.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon Marianne Crush- rouhe ja rahka. Liota viisi liivatelehteä runsaassa kylmässä vedessä 5 minuuttia ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos kevyesti käännellen Marianne-vaahtoon ja kaada seos keksipohjan päälle.Anna kakun hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia, tai kunnes rahkaseos on hyytynyt.
Soseuta marjat tehosekoittimessa sokerin kanssa. Liota neljä liivatelehteä 5 minuuttia ja purista niistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Sekoita liivateliemi survottujen marjojen joukkoon ja nostele liivateseos hyytyneen Marianne-kerroksen päälle. Hyydytä kakku jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.


Koristeeksi laitoin vain muutamia mansikoita ja vadelmia. Muutenkin tuli hieman kiire tuon kiilteen kanssa ja se ehti hyytyä vain reilun tunnin. Onneksi se ei kuitenkaan valunut kakun päältä pois.

Paljon onnea pikkuveikalle!